1. Dans une casserole, mélanger l’eau et les champignons séchés. Faire chauffer jusqu’à l’apparition de petits bouillons, retirer du feu et laisser infuser 20 minutes à couvert.
2. Ajouter le tofu et chauffer quelques minutes à feu moyen. Ajouter le miso et mélanger pour le dissoudre dans le bouillon.
3. Déposer la soupe dans les bols et garnir d’oignon vert.

Secret de chef

• La manière traditionnelle de dissoudre le miso dans la soupe afin de ne pas avoir de grumeaux est de déposer le miso dans un tamis fin. Déposer le bas du tamis dans le bouillon et, à l’aide du dos d’une cuillère, presser le miso afin de le dissoudre dans le bouillon.