Cette recette est une gracieuseté d'Agropur.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y ajouter les oignons et du sel. Cuire jusqu'à ce que les oignons s'attendrissent et commencent à caraméliser, de 5 à 10 minutes.
- Ajouter l'ail, la feuille de laurier, le thym et du poivre. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés. Remuer occasionnellement pour que la préparation ne colle pas.
- Déglacer la casserole avec la bière. Chauffer à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les oignons soient presque secs, environ 5 à 10 minutes. Retirer la tige de thym et la feuille de laurier.
- Ajouter la farine et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la farine prenne une couleur beige et qu'un léger sifflement indique qu'elle a atteint le point de cuisson.
- Incorporer le bouillon et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Préchauffer le gril du four (broil). À l'aide d'une louche, répartir la soupe chaude dans des bols pour soupe à l'oignon ou dans tout autre type de ramequins allant au four. Garnir chaque bol d'une tranche de baguette et parsemer de fromage oka râpé.
- Déposer les bols sur une plaque de cuisson munie de rebords. Enfourner et faire griller environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Sortir délicatement du four et servir.