Cette recette est une gracieuseté d'Arctic Gardens.
- Dans un grand bol, déposer les vermicelles de riz et les couvrir d'eau tiède pour les réhydrater. Laisser reposer pendant la préparation de la soupe.
- Dans une grande casserole, amener le bouillon à ébullition. Le parfumer en y ajoutant la sauce soya, la sauce assaisonnée, la pâte de cari, la coriandre, les tranches de gingembre et le jus de lime.
- Y incorporer le mélange de légumes. Porter à ébullition, ajouter le bœuf et cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Égoutter les vermicelles de riz et les répartir dans 4 bols. Verser la soupe sur les vermicelles.
- Garnir de germes de haricots et de feuilles de coriandre. Servir.