Riz

1. 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
2. 200 g (1 tasse) de riz noir, rincé et égoutté

Vinaigrette

1. 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
2. 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
3. 10 ml (2 c. à thé) de miel
4. 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Salade

1. 2 carottes, émincées en biseau
2. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
3. 340 g (3/4 lb) de tofu ferme, coupé en dés
4. 15 ml (1 c. à soupe) de miel
5. 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
6. 50 g (2 tasses) de bébés épinards
7. 1 petite pomme Cortland non pelée, épépinée et coupée en petits dés
8. 30 g (3 c. à soupe) de graines de citrouille grillées
9. 10 g (3 c. à soupe) de ciboulette coupée en bâtonnets (1 tasse) d’eau (1 tasse) de riz noir, rincé et égoutté de 1,5 cm (1/2 po) de longueur