- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Piquer les pommes de terre à quelques reprises avec une fourchette.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les cuire au four environ 50 minutes.
- Les sortir du four et les laisser tempérer quelques minutes jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées facilement.
- Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et en retirer délicatement la chair, en prenant soin d’en laisser une fine couche sur la peau et de ne pas déchirer celle-ci. Réserver les pelures.
- Déposer la chair dans un bol et l’écraser en purée.
- Ajouter le bacon, l’oignon vert, la crème et l’oka râpé. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
- Farcir les pommes de terre de ce mélange jusqu’à ce qu’elles débordent.
- Baisser la température du four à 180 °C (350 °F) et cuire 20 minutes.
- Servir comme accompagnement.
Secret de chef
Au barbecue, piquer les pommes de terre et les emballer dans du papier aluminium légèrement huilé et les cuire sur la grille du haut à intensité élevée, de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser tempérer. Répéter les étapes 4 à 8, puis déposer les pommes de terre farcies sur la grille du haut du barbecue et cuire 15 minutes à intensité moyenne-élevée.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire les pommes de terre entières au four micro-ondes à puissance maximale de 5 à 6 minutes en prenant soin de piquer la peau avec une fourchette. Lorsque les pommes de terre seront bien cuites, les laisser refroidir pendant quelques minutes.
Cette recette peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance.