- Dans un grand bol, mélanger le daïkon, les carottes et l'ananas coupés en julienne.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'orange frais, la sauce soja, le jus de lime frais, le mirin, le vinaigre de riz, les graines de sésame bicolores grillées, le miel et le gingembre frais râpé.
- Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajouter les noix de cajou grillées hachées, la coriandre fraîche hachée, la menthe fraîche hachée et le piment oiseau tranché. Mélanger à nouveau pour répartir uniformément les ingrédients.
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
- Au moment de servir, garnir la salade de feuilles de nori croustillantes émiettées.
- Déguster cette délicieuse salade de daïkon, de carottes et d’ananas à l'asiatique en entrée ou en accompagnement. Bon appétit!
Secret du chef
La coriandre et la menthe sont excellentes, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes asiatiques comme le basilic thaï ou le shiso, qui peuvent apporter des notes différentes et complémentaires à la salade.
Bien que la salade doive reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, la préparer quelques heures à l'avance (sans la garniture de nori) peut permettre aux saveurs de se mélanger encore plus harmonieusement. Ajoutez la garniture de nori juste avant de servir pour conserver son croustillant.