Pour les médaillons :
- Badigeonnez le gril froid du BBQ avec de l’huile végétale.
- Préchauffer-le à intensité moyenne.
- Cuire de 15 à 20 minutes en tournant 1 à 2 fois durant la cuisson.
- Après cuisson, laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Note : Pour des conseils de cuisson, visitez la page Bœuf Sterling.
Pour la salade
- À l’aide d’un grand couteau tranchant, retirer les tiges et la base du bulbe de fenouil.
- Couper le bulbe en deux et l’émincer finement. Dans un grand bol, mélanger le fenouil, les radis et les câpres.
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre. Ajouter le mélange à la salade de fenouil et bien mélanger. Saler au goût.
- Servir immédiatement.
Variante : Remplacer les radis par de fines lamelles de pommes. Servir immédiatement.