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Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
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Râper 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron. Dans un petit bol, mélanger le zeste avec le gingembre et le sel, puis frotter les cuisses de poulet de ce mélange sur toute leur surface. Réserver.
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Presser 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron, quitte à utiliser deux citrons. Dans un petit bol, mélanger le jus avec l’eau, le miel et la sauce soya. Réserver.
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Dans une poêle allant au four ou un faitout à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y cuire les cuisses de poulet, en les retournant souvent, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Les transférer dans une assiette. Retirer le gras de la poêle.
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Verser le mélange au jus de citron dans la poêle et porter à ébullition.
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Remettre les cuisses de poulet dans la poêle et les arroser de la sauce à l’aide d’une cuillère. Couper le reste des citrons en quartiers et les ajouter à la poêle.
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Transférer la poêle au four et cuire le poulet pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que jusqu’à ce que sa chair se détache facilement de l’os, et que sa température interne atteigne 82 °C (180 °F).
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Entre-temps, cuire le brocoli à l’eau bouillante salée de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais encore croquant. Servir les cuisses de poulet avec le brocoli et la sauce au citron et au gingembre, et les accompagner de riz.
Secret de chef :
Ajoutez 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort à la sauce pour du poulet piquant.