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  • Sushis à la chair de crabe et aux pépites de saumon fumé à l’érable de Geneviève Everell
Sushis à la chair de crabe et aux pépites de saumon fumé à l’érable

Sushis à la chair de crabe et aux pépites de saumon fumé à l’érable de Geneviève Everell

Entrées | Facile | 20 minutes
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Détail de la recette

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Garniture

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Méthode

  1. Dans un bol, mélanger la chair de crabe, les pépites de saumon fumé à l’érable, les crevettes nordiques, le zeste d’orange, la sauce thaïe au chili doux et la mayonnaise. 
  2. Sur une surface de travail, déposer les feuilles de riz et y étendre le mélange de fruits de mer au centre. Rouler les feuilles de riz de façon à former deux rouleaux, puis les couper en quatre tronçons chacun.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine à tempura et l’eau froide jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène dont la texture rappelle celle d’une pâte à crêpes épaisse. Enduire chaque tronçon de pâte à tempura, puis les enrober de chapelure panko.
  4. Planter un bâtonnet au centre de chaque tronçon afin de former des « pogos ». 
  5. Dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 190 C (375 °F), faire frire chaque « pogo » pendant environ 2 à 3 minutes. Les déposer sur du papier absorbant. 
  6. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le miel et le zeste d’orange. Servir comme trempette et garnir les « pogos » des suprêmes d’orange et du masago rouge (facultatif).

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