- Dans un sac de plastique refermable, mettre les hauts de cuisse de poulet et la sauce ThaÏ. Bien mélanger et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Égoutter les hauts de cuisse et les déposer sur la grille préalablement huilée du barbecue. Cuire environ 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 77 °C (170 °F). Disposer dans une assiette, couvrir de papier d'aluminium et réserver. Déposer les tranches d'ananas sur la grille et cuire pendant 3 minutes par côté.
- Ajouter la salade romaine 2 minutes avant la fin de la cuisson et cuire 1 minute par côté ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée. Sur un plan de travail, couper les tranches d'ananas et la salade romaine grossièrement.
- Déposer dans une grande assiette de service, recouvrir de fines rondelles d'oignon, de tranches d'avocat puis de piments ThaÏ Chili.
- Garnir la salade des hauts de cuisse de poulet. Saler au goût.
- Au moment de servir, verser la crème sure sur la salade, l'allonger au besoin avec du jus de lime. Saupoudrer généreusement de zeste de lime et de feuilles de coriandre.
VARIANTE : Pour la saison estivale, utiliser la laitue romaine grillée dans toutes les recettes de salades. Elle apportera ce petit quelque chose qui rehaussera même la traditionnelle salade César.