Homard

1. 450 g (1 lb) de chair de homard cuit, coupée en gros morceaux
2. 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
3. 30 ml (2 c. à soupe) de céleri coupé en petits dés
4. 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
5. 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé
6. 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
7. 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
8. 1 pincée de poivre de Cayenne

Garniture

1. 40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli
2. 8 pains à hot-dog
3. Mayonnaise, au goût
4. 8 feuilles de laitue Boston