1. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Une fois chaud, huiler la grille.
2. Éponger les filets de saumon avec des essuie-tout. Badigeonner d’huile d’olive, puis saler et poivrer.
3. Déposer les filets de saumon sur la grille du barbecue, côté peau vers le bas, et cuire de 3 à 5 minutes. Retourner les filets de saumon et laisser cuire de 3 à 5 minutes. Enlever la peau, retourner une autre fois, et cuire de 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 63ºC (145ºF). Retirer du feu et réserver.
4. Couper les petits pains en deux, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les griller des deux côtés. Réserver.
5. Mélanger la mayonnaise, l’aneth, le basilic et le zeste de citron dans un bol.
6. Étendre uniformément le mélange sur les petits pains, ajouter le saumon réservé et garnir d’oignon rouge, de tomate et de laitue romaine.

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