1. Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce soya, la sauce sriracha et le jus de lime. Verser la marinade dans un sac de plastique à fermeture hermétique.

2. Trancher le bloc de tofu en 8 et éponger les tranches avec du papier absorbant. Déposer le tofu dans la marinade et brasser le sac pour bien l’enrober. Faire mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou toute une nuit.

3. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et l’huile de sésame. Y ajouter les carottes et les radis. Saler et poivrer. Réserver. 

4. Dans une poêle, chauffer l'huile d’olive et y faire griller le tofu 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

5. Mélanger la mayonnaise avec la sauce hoisin. 

6. Couper la baguette en 4 tronçons et trancher chaque tronçon dans le sens de la longueur sans les ouvrir complètement. Badigeonner l’intérieur des tronçons de pain du mélange de mayonnaise, garnir de tranches de tofu, de légumes marinés réservés et de coriandre fraîche. 

Secret de chef
Le sandwich est délicieux chaud ou froid. Il peut être préparé à l’avance pour les lunchs du lendemain.