Voici un sous-marin bien de son temps où la viande fait place au tofu. Vous ne serez vraiment pas déçu!
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
- Couper le tofu du côté le plus long pour obtenir 12 tranches minces de 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur.
- Dans une grande assiette, à l’aide d’une râpe fine, râper le parmesan.
- Ajouter la chapelure, 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail, puis mélanger.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches de tofu de moutarde.
- Enrober les tranches de tofu du mélange de chapelure et les déposer sur la plaque au fur et à mesure.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer de 1 L (4 tasses) allant au four à micro-ondes, mélanger les tomates broyées, le reste des herbes de Provence (7,5 ml / ½ c. à soupe), le reste de la poudre d’ail (5 ml / 1 c. à thé) et le sirop d’érable. Prélever 325 ml (1 ⅓ tasse) de la préparation et réserver pour un usage futur (voir Secret de chef).
- Cuire la sauce au four à micro-ondes 1 minute 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, en remuant toutes les 30 secondes .
- Trancher les pains en deux sur la longueur pour les ouvrir sans les détacher complètement.
- Cuire sous le gril (broil) 2 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
- Répartir la sauce à l’intérieur des pains. Garnir chaque pain de 2 tranches de tofu, d’une tranche de fromage et de basilic. Refermer et servir.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Secret de chef :
Pour cette recette, vous n’aurez besoin que d’une partie de la sauce tomate. Conservez le reste pour l’ajouter à des pâtes ou pour l’utiliser comme sauce à pizza. Elle se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman.
Crédit photo : Sylvie Li