Si les cuisines du Sud-Est asiatique sont multiples, la salade de mangue verte est un trait commun à plusieurs d’entre elles. On s’est accordé quelques libertés avec cette variation-ci, qui se mange roulée dans une feuille de laitue romaine (pas besoin d’ustensiles !) et surmontée de lanières de bœuf grillé. Très frais.
Boeuf
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Dans un plat en verre, mélanger le bœuf avec le reste des ingrédients. Bien enrober. Laisser macérer 10 minutes.
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Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
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Griller la viande 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à une cuisson rosée. Saler légèrement. Réserver la viande sur une assiette 10 minutes. Sur un plan de travail, trancher finement la viande.
Garniture
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Entre-temps, dans un bol, mélanger les carottes, la mangue verte, l’échalote, la coriandre et la sauce vietnamienne.
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Répartir le mélange dans les feuilles de romaine. Garnir de bœuf et de dés de mangue mûre.