- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise aux câpres. Réserver.
- Dans un bol, préparer le tartare en combinant 250 g de crevettes, le fenouil, la pomme, la mayonnaise et l’oignon vert. Bien mélanger et réserver au frais.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine à tempura et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène dont la texture rappelle celle d’une pâte à crêpes épaisse.
- Enduire le reste des crevettes de pâte à tempura, puis les enrober de panko.
- Dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 180 °C (350 °F), frire les crevettes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Déposer sur un papier absorbant et réserver.
- Dans chaque verrine, déposer une portion de riz et garnir de nectarine, de tartare, puis de mangue. Décorer chaque verrine de crevettes popcorn, de masago et de mayonnaise aux câpres.
Transformez ces quatre verrines en un « poke bowl » : réunissez tous les ingrédients dans un même bol en prenant soin de mettre le riz au centre!
* Visitez le IGA.net/sushi pour obtenir la méthode de préparation du riz à sushi.