- Dans une poêle antiadhésive chaude, chauffer l’huile d’olive. Saisir les pétoncles de 2 à 3 minutes de chaque côté. Ne pas surcharger la poêle, car les pétoncles doivent saisir et non bouillir.
- Hacher 5 des 6 pétoncles. Conserver un pétoncle et le couper en 4 pour servir de décoration.
- Dans un bol, combiner les pétoncles hachés, les fraises, l’avocat, la menthe et le miel. Veiller à conserver quelques morceaux de fraises et de menthe pour la décoration finale. Bien mélanger le tartare.
- Dans chaque verrine, déposer une portion de riz et couvrir de tartare. Décorer des morceaux de pétoncles réservés, de fraises, de menthe, puis de nouilles croustillantes.
Transformez ces quatre verrines en un « poke bowl » : réunissez tous les ingrédients dans un même bol en prenant soin de mettre le riz au centre!
* Visitez le IGA.net/sushi pour obtenir la méthode de préparation du riz à sushi.
Secret de chef
Le fait de cuire les pétoncles à demi donnera une autre texture à ce tartare, mais étonnera les plus sceptiques de vos invités. Belle façon de les inviter à goûter un fruit de mer presque cru…