Cette recette est une gracieuseté d'Arctic Gardens.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon et l'ail durant 2 minutes.
- Ajouter les fleurettes de brocoli et de chou-fleur, les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Assaisonner.
- Verser le bouillon et le lait dans la casserole. Baisser le feu à moyen et cuire à couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.
- À l'aide du mélangeur, réduire la préparation en un potage lisse. Remettre dans la casserole, incorporer l'assaisonnement et rectifier au besoin.
- Réchauffer et servir la crème garnie de coriandre et de zeste de citron, puis saupoudrer un peu d'assaisonnement à couscous, si désiré.