Burger de porc effiloché BBQ à l’orange

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Burger de porc effiloché BBQ à l’orange

Crêpes, pains et sandwichs | Moyen | 2 heures 20 minutes

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Portions

8 à 10 burgers

Crêpes, pains et sandwichs

Moyen

Temps total : 2 heures 20 minutes

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Méthode

Préchauffer le récipient de l’autocuiseur en mode « saisir » ou « sauter » pendant 2 à 3 minutes.
Chauffer l’huile. Faire dorer le morceau de viande des 2 côtés jusqu’à une belle coloration. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Retirer et réserver en assiette.
Toujours dans le récipient de l’autocuiseur ajouter l’oignon et l’ail. Faire suer de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le concentré de jus d’orange et le ketchup. Mélanger. Remettre le morceau de viande dans la sauce.
Couvrir et sélectionner la fonction « Pressure cooking » (cuisson sous pression). Cuire 55 minutes.
Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Mettre la viande dans un bol. Effilocher. Réserver au chaud et conserver le jus de cuisson pour la sauce BBQ.

Pour la sauce :

Dans une petite marmite, mettre tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Diminuer le feu au minimum et laisser réduire doucement de 45 à 60 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Retirer du feu. Réserver.

Pour la salade :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
Ajouter la sauce BBQ chaude au goût sur le porc effiloché. Mélanger délicatement.
Chauffer légèrement les pains hamburger, puis les badigeonner d’un peu de mayonnaise.
Ajouter le porc effiloché BBQ et garnir avec la salade de chou croquante.
Servir aussitôt et déguster!

Secret du chef

Le jus de cuisson de la viande est excellent comme base pour une sauce savoureuse.

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