- Dans un chaudron ou une poêle profonde, verser l’eau et le bouillon sélectionné, porter à ébullition et ensuite laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Pendant que votre base se réchauffe, couper en tronçons grossiers les oignons verts et le gingembre, écraser légèrement vos gousses d’ail et couper en tranche vos champignons shiitake. Ajouter le tout à votre bouillon. Si vous utilisez des champignons séchés au lieu de champignons frais, suivre les instructions sur l’emballage pour les réhydrater avant de les ajouter à votre base.
- Ajouter le piment chili broyé, le glutamate monosodique, la sauce aux huître et l’huile de sésame à votre bouillon
- Laisser le tout mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes puis retirer tous les aromates de votre bouillon à l’aide d’une puise. Ne conserver que les champignons car ceux-ci sont cuits et prêt à déguster.
- Couper vos légumes afin d’avoir des morceaux de taille convenable pour des bouchés individuelles
- Transférer le bouillon bien chaud dans un caquelon à fondu ou laisser ce dernier dans votre chaudron et l’installer au centre de votre table sur une plaque chauffant électrique ou au gaz.
- Préparer votre trempette en mélangeant tous les ingrédients.
- Disposer vos légumes, votre tofu, votre viande et vos nouilles udon sur votre table. Déguster en y plongeant ces derniers jusqu’à ceux-ci soit cuits, en les récupérant à l’aide d’une puise ou de baguettes. N’oubliez pas votre trempette!
Secret du chef
Votre bouillon est essentiellement une soupe qui évolue durant le repas! Déguster les nouilles vers la fin du repas avec un peu de bouillons pour plus de goût!