- Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer l'oignon, le poireau et l'ail.
- Ajouter les carottes et chauffer une minute de plus.
- Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, à couvert, environ 20 minutes.
- Filtrer, si désiré.
Utiliser avec des viandes de gibier au goût prononcé.