1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade. Mélanger. Réserver la moitié comme vinaigrette pour les légumes. Mettre le porc dans le bol et laisser mariner de 10 à 15 minutes.

2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Cuire à feu vif les courgettes de 2 à 3 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement). Réserver.

3. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Cuire les fèves germées de 1 à 2 minutes. Ajouter les échalotes vertes. Cuire pendant 1 minute. Retirer du feu. Ajouter la coriandre. Mélanger. Réserver.

4. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Cuire le porc 2 minutes de chaque côté. Réserver.

5. Dans la même poêle, cuire les œufs d’un seul côté, de 3 à 4 minutes. Retirer.

6. Dans un bol, faire le montage. Au fond, mettre du riz chaud. Y disposer joliment les légumes crus, cuits et le porc. Ajouter la vinaigrette réserver sur les légumes et l’œuf miroir sur le dessus.

7. Accompagner d’oignons marinés et de mayonnaise épicée pour encore plus saveurs.

Secret de chef

• Pour gagner du temps, saviez-vous que vous pouvez acheter du riz à sushi déjà cuit? Demandez-le au comptoir à sushi de votre marchand IGA. Il se fera un plaisir de vous le servir. Je le conserve dans un sac hermétique et le réchauffe au microonde de 30 secondes à 1 minute pour faire mes bibimbaps, mes bols poke, mes bols du bouddha ou tout autre bol 😉 Ni vu ni connu; personne ne verra la différence 😉

• Ajouter du vinaigre sur vos oignons. Faire mariner. Vite à faire et tellement bon en garnitures. La petite touche qui change tout.