- Déposer tous les ingrédients dans le bol du mélangeur et réduire en une vinaigrette lisse.
Crédit recette et photo :
Julie DesGroseilliers, nutritionniste et auteure
Recette développée pour Les Artisans des Saveurs
Cette vinaigrette estivale aux camerises et épices est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Imaginez la douceur fruitée des camerises fraîches, mêlée à l’acidité rafraîchissante du vinaigre de cidre de pommes. Chaque bouchée est un voyage gustatif, rehaussé par la chaleur épicée du gingembre frais et les notes sucrées de la cassonade. La moutarde de Dijon ajoute une touche piquante subtile, tandis que la cannelle et la muscade enveloppent le tout d’une douce étreinte épicée. Parfaite pour accompagner vos salades estivales, cette vinaigrette est aussi un excellent choix pour mariner vos viandes ou rehausser vos légumes grillés. Sa couleur pourpre éclatante et sa texture onctueuse embelliront n’importe quelle assiette, promettant un festin tant pour les yeux que pour le palais. Elle est l’incarnation même de l’été, apportant une note joyeuse et colorée à vos repas.
CHEF’S SECRET
- Pour un goût plus prononcé, râpez le gingembre au lieu de le hacher. Cela libérera plus d’arômes et intensifiera la saveur de la vinaigrette.
- Essayez cette recette avec différents fruits selon la saison. Les myrtilles ou les framboises sont une belle solution de rechange aux camerises.
- Cette vinaigrette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant une semaine. Placez-la dans un contenant hermétique pour préserver toutes ses saveurs.
- Ne vous limitez pas aux salades! Utilisez cette vinaigrette comme sauce pour vos plats de pâtes froids ou comme marinade pour des brochettes de poulet ou de tofu.
Pour une vinaigrette plus douce, ajustez la quantité de cassonade selon votre goût. Un peu plus de sucre peut adoucir l’acidité du vinaigre de cidre.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu pour relever toutes les saveurs. Le sel accentue la douceur des fruits et équilibre l’acidité du vinaigre.
Remplacez l’huile de canola par de l’huile d’olive extra vierge pour une version plus méditerranéenne et riche en oméga.