1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les épis environ 2 minutes. Retirer, égoutter et bien éponger.
3. Griller les épis de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés en les roulant à l’aide d’une pince. Laisser tiédir sur une planche. À l’aide d’un couteau, égrener les maïs.
4. Dans un bol, mélanger l’avocat et le jus de lime. Ajouter les grains de maïs et le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Servir avec des croustilles de maïs.

NOTE

Cette salsa serait délicieuse avec un poisson blanc grillé ou comme garniture dans des fajitas. Elle accompagnerait aussi très bien un fish and chips.