1. Sur un plan de travail, déposer les tournedos. Enrouler une tranche de bacon autour de chacun, à l’aide de corde de cuisine.
2. Assaisonner les tournedos de sel et de poivre des deux côtés. Laisser tempérer 1 heure.
3. Verser le tiers du beurre à l’ail dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes. Laisser mariner 1 heure.
4. Sur un BBQ bien chaud (500°F) saisir les tournedos 2 to 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu et terminer la cuisson en cuisson indirecte de 7 à 10 minutes, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée. Retirer du feu et déposer dans une assiette. Badigeonner avec un autre tiers du beurre à l’ail. Recouvrir de papier d’aluminium et réserver 5 à 10 minutes.
5. Pendant ce temps, sur le BBQ encore chaud, faire cuire les crevettes 4 à 5 minutes. Retirer du feu et déposer dans une assiette.
6. Servir et accompagner du reste de beurre à l’ail et d’herbes fraîches.

Secret de chef 

• Laisser tempérer la viande 1 heure avant la cuisson, afin d’obtenir une viande plus juteuse et une cuisson plus uniforme.