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Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290°C (550°F).
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Couper le bœuf en petits cubes.
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Dans un grand bol, mélanger l’huile, la sauce soya, l’origan et le thym. Ajouter les cubes de bœuf et mélanger pour bien les enrober.
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Enfiler le bœuf sur des brochettes, sans les tasser. Bien presser avec les mains pour aplatir la viande.
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Déposer les brochettes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 3 à 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée.
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Pendant ce temps, trancher le concombre et hacher finement les herbes.
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Deux minutes avant la fin de la cuisson des brochettes, réchauffer les pitas sur la grille du barbecue.
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Tartiner les pitas de tzatziki et déposer une ou deux brochettes par pita. Garnir d’herbes, de tranches de concombre et d’oignons marinés. Servir.
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.
Secrets de chef
Vous pouvez aussi cuisiner les brochettes avec du bœuf acheté en cubes à l’épicerie. Au besoin, coupez les plus gros cubes pour obtenir des cubes de taille uniforme d’environ 2 cm (¾ po) de côté.
Pour préparer les oignons marinés, coupez 1 petit oignon rouge en fines lamelles et déposez dans un bol ou un contenant hermétique. Dans une petite casserole, portez à ébullition 60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc, 60 ml (¼ tasse) d’eau et 5 ml (1 c. à thé) de sucre. Retirez du feu, versez sur les oignons et laissez reposer quelques minutes.
Crédit photographique : Marine Le Berre