Notre ami Joe voyage en Corée pour une fusion inusitée qui sera fort appréciée!
- À l’aide d’une râpe fine, râper l’ail et le gingembre. Réserver.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile de sésame à feu moyen vif. Déposer le bœuf dans le poêlon. À l’aide d’une cuillère en bois, émietter la viande et cuire 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée. Éviter de trop manipuler pour permettre à la viande de bien dorer.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l’eau et la fécule, jusqu’à ce que la fécule soit complètement délayée.
- Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le ketchup, le miel, la sauce soya, le gochujang et le mélange de fécule dans le poêlon avec la viande. Mélanger et laisser mijoter 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide, en remuant à quelques reprises.
- Pendant ce temps, déposer les pains sur une plaque de cuisson, l’intérieur vers le haut, et cuire sous le gril (broil) 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveiller pour éviter qu’ils brûlent.
- Répartir la viande sur la base des pains, garnir d’oignons verts tranchés finement, si désiré, et fermer en sandwich. Servir avec une salade au choix.
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais la préparation de viande se conserve 4 jours au réfrigérateur et 4 mois au congélateur.
Cette recette est une gracieuseté de : Geneviève O’Gleman
Crédit photo : O’Gleman Média/Sylvie Li
Secret du chef
Le gochujang est fait à base de soya fermenté auquel on ajoute une pâte de piment rouge. On le trouve dans la section des produits ethniques chez IGA. Vous pouvez le remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de miso et 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek.
Si vous préférez les plats moins relevés, divisez simplement la quantité de gochujang de moitié.