Cette recette est une gracieuseté de Fantino & Mondello
- Répartir les tranches de betteraves dans 4 assiettes de service.
- Ajouter la roquette et les rondelles d’oignon rouge.
- Dans une poêle antiadhésive, faire dorer légèrement la pancetta.
- Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre, puis amener à ébullition.
- Verser sur les salades.
Secret de chef
Cette salade est également délicieuse garnie de quelques graines de sésame grillées.