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Dans une casserole, porter l’eau et le boulgour à ébullition. Réduire à feu doux et cuire environ 8 minutes. Éteindre le feu, couvrir et retirer la casserole de la cuisinière. Laisser reposer 5 minutes, puis retirer le couvercle pour laisser refroidir.
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Pendant la cuisson du boulgour, faire tremper 4 brochettes de bois dans de l’eau froide 2-3 minutes. Piquer les fraises sur les brochettes.
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Cuire les fraises environ 8 minutes en tournant les brochettes aux 2 minutes. Dorer le halloumi environ 3-4 minutes de chaque côté.
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Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
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Dans un grand bol, mettre le boulgour cuit et refroidi, les morceaux de concombre, les pois chiches, les épinards, la menthe, le persil, les pistaches et les fraises grillées. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
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Répartir la salade dans 4 bols et ajouter 2 tranches de halloumi dans chaque bol.
Cette recette est offerte par montougo.ca.
Secret de chef :
Cette recette se conserve 2 jours au réfrigérateur.