Cette salade délicieuse est un repas complet et sera sur la table en moins de 30 minutes!
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
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Sur une plaque antiadhésive ou tapissée d’un tapis de silicone, mélanger les asperges, les choux de Bruxelles, les haricots et les oignons verts avec 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente et légèrement rôtis.
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Dans un bol, mélanger le reste de l’huile avec le vinaigre et l’origan. Saler et poivrer.
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Répartir le fromage cottage au centre de 4 assiettes. Y déposer les légumes rôtis. Parsemer du fromage feta, des noix de Grenoble et des aubergines marinées. Arroser de la vinaigrette.