1. Préchauffer le barbecue à 205 °C (400 °F) et prévoir une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte.
2. Mettre les endives dans un bol et ajouter 30 ml d’huile d’avocat et la marinade sèche California. Mélanger afin de recouvrir toutes les endives avec les assaisonnements.
3. Placer les endives sur les grilles du barbecue, en zone de cuisson directe, et griller chaque côté pendant environ 1 minute. Retirer du barbecue et réserver.
4. Couper le fromage halloumi en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis les faire griller de chaque côté.
5. Une fois les tranches d’halloumi bien grillées, les couper en cubes et réserver.
6. Dans un bol, verser l’huile restante, le vinaigre de xérès, 15 ml de marinade sèche California, le sirop d’érable et le jus de citron pour faire la vinaigrette. Mélanger et réserver.
7. À l’aide d’un couteau, trancher la tomate et le concombre en rondelles.
8. Effeuiller la laitue pommée et les endives lorsqu’elles sont refroidies dans un bol à salade.
9. Ajouter les morceaux d’halloumi, de tomate et de concombre dans le bol à salade et arroser le tout de vinaigrette.
10. Brasser la salade, puis servir et déguster.

Bon BBQ!