1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire le sarrasin 4 minutes. Ajouter les haricots et faire cuire 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais encore croquants. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger le sarrasin, les haricots, l’ail noir, les amandes et le basilic. Réserver.
3. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Astuce nutrition : pour un repas complet, servez cette savoureuse salade avec un filet de saumon, une poitrine de poulet ou encore avec du tofu fumé!