Vinaigrette
- Au mélangeur ou au petit robot culinaire, réduire les poivrons avec le vinaigre, la moutarde et le miel en purée lisse. Saler et poivrer. Avec l’appareil toujours en marche, verser l’huile en un filet continu. Rectifier l’assaisonnement.
Salade
- Dans un grand bol, mélanger les épinards, les lentilles, les artichauts et l’échalote. Saler, poivrer et huiler légèrement. Bien mélanger.
- Au moment de servir, arroser de vinaigrette.
Secret de chef : Les poivrons grillés se retrouvent dans la section des légumes en conserve. Vous pouvez les préparez à la maison. Pour ce faire, placez les poivrons sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. Enrobez les poivrons d’huile et cuisez-les au four à 230 °C (450 °F) 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement noircis en les retournant durant la cuisson. Déposez les poivrons dans un contenant hermétique et laissez-les tiédir 20 minutes. Retirez la peau et les graines, et les composter.