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Prélever le zeste de l’orange et détailler les quartiers en suprêmes.
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Dans un saladier, mélanger le zeste et les suprêmes d’orange avec le fenouil, l’oignon et les graines de grenade. Ajouter l’huile et mélanger.
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Répartir la salade dans des assiettes de service.
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Au moment de servir, garnir de pacanes et assaisonner de vinaigre balsamique.
Cette recette est tirée du livre Régime Méditerranéen : 21 jours de menus, de la série Savoir Quoi Manger, Édition Modus Vivendi
