1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne et huiler la grille. 

2. Dans un bol moyen, fouetter l’huile, les fines herbes et l’ail. Saler et poivrer. 

3. Faire griller un côté de la croûte à pizza directement sur la grille pendant 1 minute. 

4. À l’aide de pinces, retirer la croûte à pizza du feu et badigeonner 80 ml (1/3 de tasse) du mélange d’huile sur le côté grillé. Réserver le surplus d’huile. 

5. Répartir les tranches de betteraves sur la croûte et garnir de fromage de chèvre. Remettre la pizza sur le gril et cuire environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit coloré par endroits et que les coins de la pâte soient légèrement croustillants.

6. Déposer la pizza sur une planche ou dans une grande assiette de service, garnir de roquette, poivrer et arroser d’un filet d’huile aromatisée réservée. 

Secret de chef

Pour cuire les betteraves, il suffit de les peler et de les faire bouillir dans une eau salée environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Variante

Il existe sur le marché des betteraves précuites offertes dans le rayon des fruits et légumes.