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Oreilles de crisse maison

Oreilles de crisse maison

Entrées | Facile | 1 heure 15 minutes
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Méthode

  1. Mettre le morceau de gras au congélateur 1 heure, afin qu’il soit plus facile de le couper en tranches minces.
  2. Sur un plan de travail, déposer le morceau de gras froid (mais pas congelé).
  3. À l’aide de votre couteau le plus tranchant, couper le lard en tranches minces. Plus elles seront fines, plus les oreilles de crisse seront croustillantes.
  4. Recouvrir une plaque à biscuit de papier absorbant.
  5. Dans une marmite d’eau bouillante, blanchir les tranches de lard 2 à 3 minutes. Bien égoutter.
  6. Déposer sur la plaque et mettre au frigo. Laisser sécher toute la nuit si possible.
  7. Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
  8. Cuire et frire les oreilles de crisse 3 à 4 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Égoutter.

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