Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Pour une cuisson au barbecue : Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

Dans un plat de cuisson carré en aluminium de 9 po (23 cm), mélanger les tomates avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et le sel. Réserver.

Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec l'eau de cuisson, le pesto et le jus de citron. Réserver au chaud.

Pour une cuisson au four : Cuire les tomates cerises au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à fissurer. Pour une cuisson au barbecue : Griller les tomates à couvert sur le barbecue, en les tournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles commencent à fissurer.

Pour une cuisson au four : Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, dorer le fromage halloumi quelques secondes de chaque côté dans l’huile. Pour une cuisson au barbecue : Badigeonner le fromage halloumi avec le reste de l’huile de chaque côté. Griller le halloumi 3 à 5 minutes en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit marqué.

Incorporer les tomates, l’avocat et la roquette dans le mélange de pâtes. Répartir dans quatre plats. Garnir d’halloumi grillé.