Mini-omelettes

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement un moule à muffins antiadhésif à 12 cavités ou le chemiser de caissettes de papier ou de silicone.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, les fromages et du piment d’Espelette, si désiré. Saler. Répartir le mélange dans le moule à muffins, 60 ml (1/4 tasse) par cavité.

Garnitures (facultatif)

1. Ajouter la garniture choisie à cette étape dans un ratio de 15 ml (1 c. à soupe) de garniture par mini-omelette.
2. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les omelettes soient gonflées et dorées.

Salade

1. Entre-temps, dans un grand bol, fouetter la crème avec la moutarde jusqu’à ce que la crème soit mousseuse et forme des pics mous. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec les mini-omelettes.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

Les mini-omelettes se congèlent.