Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les courgettes, le poireau et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots et la croûte de parmesan, si désiré. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.

Ajouter les épinards et les pâtes. Poursuivre la cuisson à découvert de 4 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, en remuant. Retirer du feu. Ajouter le pesto et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Retirer la croûte de parmesan.

Répartir dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré.