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FAITES DE LA POUDRE DE RIZ GRILLÉ
Placez le riz dans une poêle sèche à feu moyen. Faites cuire le riz en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les grains soient grillés et bien dorés, soit environ 10 à 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Versez le riz grillé refroidi dans un moulin à épices ou à café et broyez-le pour obtenir une poudre grossière. Si nécessaire, travaillez par petites quantités. La poudre doit ressembler à une fine mouture de café. Réservez.
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APPRÊTEZ L’IMPOSSIBLE BURGER
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. À l’aide d’une cuillère de bois, réduisez l’Impossible Burger en petits morceaux. Lorsque l’huile est fondue, ajoutez les morceaux et assaisonnez-les légèrement de sel. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et bien cuits.
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AJOUTEZ L’ASSAISONNEMENT
Lorsque les morceaux ont bruni, ajoutez la poudre de chili et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de poudre de riz grillé. Coupez finement les oignons verts et les oignons rouges et ajoutez-les aux morceaux. Ajoutez le jus de lime et la sauce de poisson. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment, et retirez du feu.
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PRÉPAREZ LE LARB
Lorsque le mélange a légèrement refroidi, ajoutez la coriandre et les feuilles de menthe en remuant. Mangez-le tel quel ou remplissez des bols de laitue, ajoutez le mélange et garnissez-le de menthe et de coriandre.
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SERVEZ, PARTAGEZ ET DÉGUSTEZ
Secret de chef
Pour un repas entièrement végétal, utilisez une sauce de poisson végétale!