- Préchauffer le four à BROIL (griller).
- Bien éponger les langoustes et à l’aide d’un couteau pointu, les couper en deux. Déposer sur une plaque à biscuit. Réserver.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du beurre.
- Dans un autre bol, mélanger le pain sec et le parmesan râpé.
- Badigeonner le beurre à l’ail sur la chaire des langoustes et ajouter la croustade au parmesan sur le dessus.
- Cuire sous le grill 7 à 8 minutes ou jusqu’à cuit et bien dorée.
- Sortir du four.
- Servir aussitôt. Accompagner de quartier de citron.
Secret du chef
- Surveillez attentivement la cuisson des langoustes. Elles sont cuites quand la chair est opaque et nacrée, mais évitez de trop les cuirs afin de garder leur croquant.
- Servez ce plat en accompagnement d’une salade fraîche et d’un bon vin blanc sec.
Profitez de cette recette exquise de langoustes poivrées au citron et sa croustade au parmesan, et impressionnez vos convives avec ce mélange de saveurs et de textures raffinées.