Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Griller les saucisses sur le barbecue afin qu’elles soient bien dorées.

Ajouter les pêches et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, la menthe et le jus de lime, puis réserver.

Lorsque les saucisses et les pêches sont bien grillées, les réserver dans une assiette, puis griller les pains de 2 à 3 minutes.

Garnir chaque pain d’une saucisse, de quelques moreaux de pêches grillées et du mélange de tomates.