1. Déchiqueter la morue en petite lanière.
2. Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile à feu doux.
3. Poêler l’oignon, l’ail, le poivron, le piment habanero et le thym pendant 1 minute en remuant avec une spatule.
4. Ajouter la morue et laisser cuire 8-10 minutes en remuant.
5. Retirer du feu et ajouter le reste de l’huile, le persil et le jus de lime.
6. Laisser reposer 5 minutes avant le service.

Secret de chef (au besoin)

• Le chef Paul-Harry Toussaint, vous propose de rajouter quelques cubes d’avocats pour une bouchée plus succulente.