ShoppingCart 0,00 $
Carpaccio de betterave, saumon et fraises par TOUGO

Carpaccio de betterave, saumon et fraises par TOUGO

Entrées | Facile | 1 heure 15 minutes
Entrées
Facile
Lire en cuisine Imprimer

Détail de la recette

Ingrédients

Carpaccio

Croûtons de pain aux herbes

Vinaigrette aux herbes

Acheter
Ajouter à la liste

Méthode

  1. Dans un grand chaudron d’eau bouillante, faire cuire les betteraves de 1 h à 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. S’assurer qu’il y ait toujours de l’eau qui recouvre les betteraves tout au long de la cuisson. Lorsque la cuisson est terminée, plonger les betteraves dans un grand bol d’eau glacée pendant quelques minutes. Puis, les peler et les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
  2. Pendant la cuisson des betteraves, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Couper la baguette de pain en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur, puis déposer ces dernières sur une plaque allant au four recouverte d’un papier parchemin ou d’une feuille de cuisson en silicone.
  4. Dans un petit bol, mélanger l’huile, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Badigeonner sur les tranches de pain, puis mettre au four 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
  5. Dans un autre petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette aux herbes. Réserver.
  6. Sortir le saumon frais du frigo et, à l’aide d’un couteau très coupant, le trancher en fines tranches.
  7. Assemblage : dans une grande assiette, déposer en alternance 1 tranche de betterave, 1 tranche de saumon frais et 2-3 tranches de fraise (selon la grosseur). Garnir de vinaigrette aux herbes et de micropousses et servir avec les croûtons de pain.

Cette recette est offerte par montougo.ca.

Secret de chef :

  • Pour apporter encore plus de couleurs dans l’assiette, utiliser différentes couleurs de betteraves (jaune, rouge, chioggia).
  • Ce carpaccio peut aussi être réalisé avec du thon frais de qualité tartare.
  • Pour ajouter du croquant, garnir de noix ou de graines (noix de Grenoble, amandes tranchées, graines de tournesol…).

Recettes à découvrir

Saumon Wellington avec sauce au fromage express
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Saumon Wellington avec sauce au fromage express
Steak de chou-fleur
Préparation 15 minutes
Cuisson 6 minutes
Steak de chou-fleur
Sushis dessert au Nutella, aux framboises et aux amandes de Geneviève Everell
Préparation 15 minutes
Sushis dessert au Nutella, aux framboises et aux amandes de Geneviève Everell
Sushis à la chair de crabe et aux pépites de saumon fumé à l’érable de Geneviève Everell
Préparation 20 minutes
Sushis à la chair de crabe et aux pépites de saumon fumé à l’érable de Geneviève Everell
Saumon fumé royal et crème fouettée au wasabi pour l’apéro
Préparation 15 minutes
Saumon fumé royal et crème fouettée au wasabi pour l’apéro
Sucettes de chèvre et chutney aux canneberges de Trois fois par jour
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Sucettes de chèvre et chutney aux canneberges de Trois fois par jour
Saucisses végétariennes et romaine grillées avec vinaigrette de style ranch
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Saucisses végétariennes et romaine grillées avec vinaigrette de style ranch
Salsa aux deux melons
Préparation 10 minutes
Salsa aux deux melons
Salsa de crevettes et mangue sur guacamole
Préparation 20 minutes
Salsa de crevettes et mangue sur guacamole
Salade romaine grillée au poulet piquant
Préparation 15 minutes
Cuisson 16 minutes
Salade romaine grillée au poulet piquant
Salsa mexicaine au maïs et à la mangue
Préparation 20 minutes
Salsa mexicaine au maïs et à la mangue
Salade de daïkon, de carottes et d’ananas à l’asiatique par Michael Ho
Préparation 30 minutes
Salade de daïkon, de carottes et d’ananas à l’asiatique par Michael Ho
Salade de crevettes et d’oranges sanguines
Préparation 10 minutes
Salade de crevettes et d’oranges sanguines
Sablés au fromage pour l'apéro de Josée di Stasio
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
Sablés au fromage pour l'apéro de Josée di Stasio
Sablés au beurre et à la confiture de dattes
Préparation 25 minutes
Cuisson 25 minutes
Sablés au beurre et à la confiture de dattes
Salade colorée sans gluten
Préparation 15 minutes
Salade colorée sans gluten
Voir plus

Cookie et politique de confidentialité

Nous utilisons des cookies pour créer l'expérience de site Web la plus sécurisée et la plus efficace pour nos clients. Pour plus d'informations sur les cookies et comment les désactiver, consultez notre page de politique de confidentialité. Apprendre encore plus