Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Sur une autre assiette, répartir le poivron, le concombre et la mangue. Arroser de jus de lime. Réserver.

Avec les mains, façonner la viande en 8 grandes galettes minces. Un truc pour faciliter la tâche : mettre les galettes entre deux feuilles de pellicule plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule ou encore utiliser un presse-hamburger. Déposer sur une assiette huilée. Saler, poivrer et huiler légèrement les galettes.

Griller les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Griller les pains.

Tartiner l’intérieur des pains de tzatziki. Déposer deux galettes de viande sur la base des pains, puis garnir de poivron, de concombre, de mangue, de jus de lime, d’huile végétale, de laitue et de coriandre. Garnir d’un peu de sauce sriracha, au goût. Refermer les burgers et servir.