Mayonnaise à la lime
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Oignon rôti
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et huiler légèrement. Déposer les tranches d’oignon sur la plaque et saler au goût.
- Cuire 40 minutes au centre du four, ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Réserver.
Burgers
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les 6 premiers ingrédients.
- Ne pas compacter le mélange pour éviter de faire durcir la viande.
- Faire cuire environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour vérifier l’assaisonnement. Ajuster au besoin.
- Huiler légèrement les mains et façonner 4 galettes de 10 cm (4 po) de diamètre.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et huiler légèrement la grille.
- Cuire les galettes environ 3 minutes par côté en les retournant une seule fois en cours de cuisson. La viande doit être entièrement cuite.
- Chauffer les muffins anglais 1 minute par côté. Tartiner les muffins anglais de mayonnaise à la lime et garnir de tranches de tomates et d’oignon rôti.
Astuce :
- Pour éviter que la viande colle à la grille du barbecue, ne pas retourner les aliments trop rapidement en début de cuisson.
- Ne retourner les galettes qu’une seule fois durant la cuisson sans presser sur la viande pour éviter de la faire durcir.
Pas de gaspillage :
Utiliser les restes d’oignon rôti dans une salade de pâtes ou de légumineuses, dans un sandwich ou encore dans un plat de pâtes.
Variante
Vous pouvez également préparer ces burgers avec du porc haché. Dans ce cas, n’ajoutez pas d’eau dans les burgers et salez le mélange plus généreusement. Faites cuire environ 8 minutes sur le barbecue, environ 4 minutes par côté, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.