Salade de chou

1. 1 litre (4 tasses) de chou vert émincé
2. 1 orange, pelée à vif et coupée en dés
3. 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
4. 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
5. 1 oignon vert, haché
6. Sel et poivre

Truite

1. 60 ml (¼ tasse) de farine
2. 60 ml (¼ tasse) de semoule de maïs moyenne
3. 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
4. 1 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne
5. 675 g (1 ½ lb) de filets de truite sans la peau, coupés en 6 pavés
6. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Garniture

1. 6 pains à hamburger
2. Mayonnaise, au goût
3. ½ concombre anglais, coupé en fines rondelles
4. Feuilles de coriandre, au goût
5. 1 lime, coupée en 6 quartiers