- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre l'huile de coco à feu doux/moyen et y ajouter le mélange de cari blanc ou le mélange d'épices.
- Ajouter l'oignon vert et la citronnelle.
- Laisser reposer.
- Pendant ce temps, dans un cul de poule, mettre la chair de homard, le basilic thaï, le yaourt, le mirin, le Panko, la sauce chili sucrée, le jus de lime. Bien mélanger.
- Ajouter le sel et ajuster l'assaisonnement.
- Vider le contenu de la poêle dans le cul de poule. Mélanger à nouveau.
- Garnir le pain naan avec la chair de homard assaisonnée.
- Dans la même poêle, faire fondre un peu d'huile de coco et faire cuire le burger à feu vif en le retournant une fois lorsque le premier côté bien doré (30 à 45 secondes de chaque côté) OU faire griller sur le BBQ (bien meilleur!)
Secret de chef
Si vous ne trouvez pas les mélanges « Épices de cru » dans votre région, vous pouvez faire le mélange suivant et le passer au mortier :
- un peu de coriandre en graines
- un peu de cumin entier
- une gousse de cardamome
- un peu de cannelle moulue
- un soupçon de clou de girofle moulu