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Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler les grilles.
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Dans un grand bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’échalote, les oignons verts, la moutarde de Dijon, le basilic et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
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Couper le pied du brocoli d’environ 5 cm (2 po) en prenant soin d’en conserver une partie; cela facilitera la manipulation sur le barbecue. Couper la tête sur la longueur pour en faire des bouquets.
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Déposer les bouquets de brocoli dans un bol et les arroser du reste de l’huile, soit 30 ml (2 c. à soupe), saler et poivrer. Bien mélanger.
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Baisser l’intensité du barbecue à feux moyen-doux et faire griller les brocolis de 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Pendant les dernières minutes de cuisson, faire griller le fromage halloumi, environ 2 minutes de chaque côté.
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Mettre les brocolis cuits dans le bol de vinaigrette et bien mélanger. Déposer-les ensuite dans une grande assiette de service et déposer les tranches de fromage halloumi sur le dessus. Verser le reste de vinaigrette et servir.
Secret de chef
Le brocoli sera encore très croquant. Si vous aimez votre brocoli plus tendre, faites-le blanchir 3 minutes et épongez-le avec du papier absorbant avant la cuisson sur le barbecue. Cette étape peut être faite à l’avance.