1. Sur un plan de travail, disposer les ingrédients de la brochette.
2. Prendre un pic à brochette et piquer un morceau d’oignon rouge, de poivrons rouge et orange, de seitan, puis d’ananas. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
3. Sur un BBQ bien chaud, de 230 C à 260 C (450 F à 500 F), cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté.
4. Badigeonner de sauce BBQ pendant la cuisson.
5. Servir aussitôt avec le reste de sauce BBQ et des herbes fraîches.

Secret de chef 

• Le seitan est déjà cuit, vous n’avez qu’à le réchauffer. Ne pas trop cuire pour qu’il garde son goût et sa texture.